MAS CONCRETAMENTE, FAINÈ

FARINATA, CECINA, HUMMUS AL HORNO CON COSAS?

Últimamente hay millones de recetas veganas de alimentos de colores llamativos, medio crudos y de combinaciones muy raras.

Proponemos una receta de toda la vida (de toda la vida de Italia mas concretamente) donde con 4 cosas consigues un delicioso plato para 4 en un momento. Atención.

Tradicional de la isla de Cerdeña este plato tiene infinitas variantes y todas con el mediterráneo como nexo de unión y conflicto entre culturas a lo largo de los años. También conocida como Farinata di ceci en la región de Liguria, Cecina en Pisa, Calentita o Kalinti en Marruecos y Gibraltar y asi podríamos seguir un rato….

Fainè

Rápido, sencillo y delicioso ésta simple receta procedente de Cerdeña tiene infinitas variaciones.
Con Zataar, sabe a Oriente Medio.
Tiempo de preparación 3 h
Tiempo de cocción 20 min
Cocina Italiana, Oriente Medio, Sana, Vegana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 200 gr Harina de garbanzos
  • 600 ml Agua
  • 8 cda Aove
  • 1 cdta Comino recién molido
  • 1 cda sal marina
  • Zataar

Relleno

  • 5 und Níscalos u otras setas
  • 1 diente Ajo
  • 1 cda Aove

Elaboración paso a paso
 

  • En una jarra medidora añadir el agua, la harina de garbanzos y 4 cucharadas de aove. Mezclar bien y dejar reposar al menos 3 horas. Eliminar la espuma que pueda aparecer con una cuchara.
  • Puede tomarse tal cual o bien añadirle un relleno como en este caso de setas de temporada o con lo que se te ocurra.
    Salteamos las setas cortadas en cubitos junto al ajo durante 3 min y reservamos.
  • Precalentamos el horno arriba y abajo a 200ºC.
    Mezclamos bien la harina con el agua después de reposar y añadimos los níscalos o el relleno elegido. Lo echamos en una sartén para horno con las 4 cucharadas de aove que nos quedan, un molde de tarta o una bandeja no más de 2-3 cm. No debería ser muy fina ni gruesa y espolvoreamos el zataar sin miedo.
    Horneamos 20 min. Después de ese tiempo añadimos más zataar y comemos caliente junto a pan árabe y una salsita de tomate.

Notas

Podemos preparar la masa de un día para otro y guardarlo en frío sin problemas. Así solo tendremos que añadirle un relleno o bien nada, solo hornear y tan rico.
En este caso hemos encontrado unos estupendos níscalos en el mercado pero no tengáis miedo de trastear y probar con aceitunas gordal en rodajas, con tacos de calabaza…….
Keyword Oriente Medio, sin gluten, vegano

¿Se puede pedir mas con tan poco? Noooooo

Típico en cualquier puesto de comida callejera, se corta en porciones y se vende en una servilleta.

Una receta más para nuestro repertorio, te lo vas a perder?

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